Hagyományos román almafajtákból készült szárított termékek: feldolgozás és fogyasztói preferenciák

Ez a kutatási projekt a hagyományos román almafajták megőrzését célozza olyan szárított termékek kifejlesztésével, mint az almachips, az almateák és az almás rágcsálnivalók, különös hangsúlyt fektetve az ízre, az aromára és a víztartalomra. A Poinic, Mustos, Summer, Winter, Iona-than, Dulce fajtákból, valamint gyümölcskeverékekből készült termékeket fogyasztói preferenciák, a HACCP-előírásoknak való megfelelés és a tápérték szempontjából vizsgálták. Egy kérdőív segítségével értékelték a fogyasztói visszajelzéseket; az eredmények a megadott linken keresztül érhetők el. A projekt, amely 2023 októberére 90%-ban elkészül, az Európai Unió finanszírozásával valósul meg, és az EU-FarmBook és az EIP-AGRI kezdeményezések keretében támogatja az innovációt és a tudáscserét.