A homoktövis-kivonat MD+GA biopolimerekkel történő beágyazása porlasztva szárított porokba: hatások a karotinoid-koncentrációra és a morfológiára

Ebben a tanulmányban méhészeti melléktermékekből és kapszulázott homoktövis-kivonatból bioaktív port (BioPowder) állítottak elő maltodextrin és arabgumi (MD+GA) biopolimerek felhasználásával, porlasztva szárításos eljárással. Két készítményt állítottak elő: az 1. port (2% kivonat) és a 2. port (8% kivonat). Közvetlen összefüggést találtak a kivonatkoncentráció és a karotinoidszint között, a 2. por magasabb karotinoidtartalmat mutatott. Az 1. por nagyobb beágyazási hatékonyságot (63,45%) ért el a hatékony emulgeálásnak és az arabgumi stabilizáló szerepének köszönhetően, amely fokozta az oxidációs ellenállást és a mátrix integritását. A morfológiai elemzés kimutatta, hogy az 1. porban kisebb gömb alakú részecskék (5–8,56 µm) voltak jelen, míg a GA-alapú részecskék a gyors szárítás miatt deformálódtak és felületi üregekkel rendelkeztek. Az MD+GA rendszer hatékonyan védte a bioaktív vegyületeket, támogatva az élelmiszer- és gyógyszeripari alkalmazásokat. A kutatást az Európai Unió az EIP-AGRI keretében finanszírozta, és az eredmények az EU-FarmBookon keresztül érhetők el.