A borászati melléktermékek környezetbarát hasznosítása

A projekt a bortermelés melléktermékeinek – éretlen szőlő, seprő, szőlőtörköly és szőlőmust – fenntartható hasznosítását vizsgálja antioxidánsok és hidegen sajtolt olaj kinyerése, kiváló minőségű vörösbor előállításához szükséges szűrés, valamint a seprő biogáz- és fermentált maradékanyag-előállítás céljából történő sűrítése révén. 2020-ban ezekből az anyagokból előállított komposztot tesztelnek a Castello di Gabbiano kísérleti szőlőültetvényein. A gazdasági hatást folyamatáramlás-elemzés és az input/output mennyiségi meghatározása révén értékelik. Jelenleg a fogyasztói magatartást a szőlőmust-olaj iránt vizsgálják. Az Európai Unió által finanszírozott projekt a körforgásos gazdaság gyakorlatát támogatja a szőlőtermesztésben.