A boripari melléktermékek hasznosítása: antioxidáns kivonat, olaj és biogáz előállítása

A projekt a borászat melléktermékeinek – éretlen szőlő, seprő, szőlőmaradék és szőlőmag – hasznosítását vizsgálja antioxidánsok, hidegen sajtolt olaj, valamint jobb tulajdonságokkal rendelkező vörösbor kinyerése révén. A sűrített seprő alkalmas biogáz és fermentált maradék előállítására. 2020-ban a melléktermékekből előállított komposztot kísérleti szőlőültetvényeken tesztelik a Castello di Gabbiano területén. Egy gazdasági értékelés keretében vizsgálják a feldolgozási struktúrákat, a melléktermék-áramlásokat és a hulladékot. Jelenleg folyik az éretlen szőlő, a seprő és a melléktermékek bemeneti és kimeneti mennyiségének számszerűsítése. A szőlőmagolaj fogyasztói viselkedését is vizsgálják. A projektet az Európai Unió finanszírozza, az EIP-AGRI támogatásával.