Ökoinnovációk a fenntartható bortermelés érdekében

Ez a projekt a boriparban megvalósítható ökoinnovációkat vizsgálja a körforgásos gazdaság modelljeinek megvalósítása érdekében, különös tekintettel a borászatokban a meglévő infrastruktúra felhasználásával előállított éretlen szőlőkivonatra. A kezdeményezés célja a hagyományos szulfit-használat természetes antioxidánsokkal való felváltása, így kielégítve az egészségesebb, fenntartható és szulfitmentes borok iránti növekvő keresletet. A piacelemzés azt mutatja, hogy a fogyasztók hajlandóak felárat fizetni az ilyen termékekért, és bizonyos külföldi piacokon a szulfitmentes termelés mára elengedhetetlen követelmény lett. A megoldás növeli a termék értékét és javítja a piaci hozzáférést, miközben hatékonyan kihasználja a jelenlegi erőforrásokat.