A tejipari lánc fenntarthatóságának javítása a Jenny’s Milk szabványosításával

Ez a projekt javítja a tejipari lánc fenntarthatóságát az olaszországi Basilicata régióban azáltal, hogy egységesíti a szamártej-termelést a hatékonyság növelése és a biológiai sokféleség támogatása érdekében. A projekt a szarvasmarha-tejtermeléssel, a szamártenyésztéssel és az ágazat diverzifikációjával kapcsolatos kihívásokra összpontosít. A tenyésztési, fejési és tárolási folyamatok szabványosítása növeli a termelékenységet és a jövedelmet, miközben megőrzi a biológiai sokféleséget a lizozimban gazdag tej révén, amely alternatívája a tojásból nyert lizozimnak, és csökkenti a tehén- és juhtejből készült sajtok hibáit. A vakcinás sajtok előállítására szolgáló technológia biztosítja az állandó, megismételhető minőséget a három érlelési szakaszban, így sokoldalú, rendkívül ízletes sajtok készülnek, amelyek textúrájukban és ízükben egyaránt megkülönböztethetők. Ezek a sajtok ideálisak különféle kulináris felhasználásra, és széles körű fogyasztói igényeket elégítenek ki, különösen a hosszabb ideig érlelt változatok. Az Európai Unió által finanszírozott projekt az EU-FarmBookon keresztül érhető el.