Kylemore Farmhouse Cheese: Innovatív nők az ír tejtermelő gazdaságokban

A Galway megyében, a Kylemore Abbey-ben működő Kylemore Farmhouse Cheese egy prémium minőségű, kézzel készített, fűvel táplált tehenek tejéből készült sajt, amelyet egy fenntartható, zárt állományú tejtermelő gazdaságban állítanak elő. A gazdaságon belüli sajtüzemet Teresa Roche alapította, miután 15 évig külföldön dolgozott ápolónőként; a létesítményt 2017-ben hozták létre az EU vidékfejlesztési programjának LEADER-támogatásával. A teljes gyártási folyamat, a tej előállításától az érlelésig, a gazdaságon belül zajlik. A sajt nyomon követhető, Bord Bia Origin Green minősítéssel rendelkezik, és a gazdaság boltjában, valamint online is megvásárolható. A vállalkozás emellett oktatási túrákat is szervez, és elnyerte a 2022-es Fenntartható Vidéki Innovációs Díjat, ami alátámasztja elkötelezettségét a fenntartható élelmiszer-termelés és a gazdaság hatékonysága iránt.