Termékdiverzifikáció: érzékszervi elemzés és panelvizsgálat kőmalomban őrölt lisztek esetében

Az evolúciós gabonafélékből készült termékek jelentős potenciállal rendelkeznek a biológiai sokféleség megőrzése és a piac diverzifikálása terén; a fogyasztói elfogadottságot érzékszervi panelvizsgálat keretében értékelték, amelynek során a Molino Angeli által kőmalommal őrölt lisztből készült kézműves pékárukat és süteményeket, valamint Gabriele Cini cukrászmester receptjei alapján készült termékeket kóstoltak meg. A 2021. június 11-én a Floridia farmon végzett tanulmány négy ülésen értékelte 50 nem szakértő fogyasztó hedonikus reakcióit, szabványosított érzékszervi értékelés és statisztikai elemzés segítségével, hogy azonosítsa a piacképes innovációkat a reziliens gabonapapír alapú termékek terén.