Az oxigénáramlás a parafa dugókban és annak hatása a csendes és a habzóborokra

A projekt a különböző gyártási körülmények között a parafa dugók oxigénáteresztő képességét (OTR) vizsgálja, valamint annak hatását a csendes és a habzóborokra. Meghatározza az OTR-t befolyásoló legfontosabb gyártási változókat, és célja a dugók adott borfajtákhoz való optimalizálása. Az eredmények azt mutatják, hogy a dugó típusa – természetes, egy darabból készült, szemcsés vagy parafa korong – befolyásolja az oxigénáteresztő képességet, ami hatással van a bor stabilitására és érzékszervi alakulására. A projekt támogatja a parafa- és a boripar közötti együttműködést annak érdekében, hogy a záróelemek megfeleljenek a konszenzusos OTR-célértékeknek.