Burgundi szarvasgomba: minőség, illat és fenntartható termesztés

A burgundi szarvasgomba aromakomplexitásának jellemzése érzékszervi és molekuláris elemzések segítségével; eszközök kidolgozása a származási hely azonosításához, a minőség-ellenőrzéshez és az éghajlati változásoknak ellenálló termesztéshez; a talaj, a mikrobiota, a genetika és az erdőgazdálkodási gyakorlatok aromára és hozamra gyakorolt hatásának értékelése.