Ficha GO XERIGOT, del residuo al suplemento alimentario
El sector láctico, es un sector estratégico en el ámbito agroalimentario catalán, ya sea por su relevancia económica como para la contribución en el desarrollo y fijación de la población rural, que está inmersa en una crisis después de la finalización del sistema de cuotas lácticas cerrando, transformado y diversificando varias empresas del sector. El aumento de la demanda de productos territoriales, de calidad e innovadoras, hace que empresas, en este caso, queseras, se planteen elaborar nuevos productos para dar un valor añadido a la leche y a los subproductos de esta para abrir nuevos mercados de venda, ya sean nacionales o internacionales.
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