A Serra da Estrela OBM sajt és a hegyvidéki táj fenntarthatósága

A Serra da Estrela sajt, egy portugál OBM-termék, kizárólag a Serra da Estrela régióban élő őshonos juhok tejéből készül, hagyományos módszerek alkalmazásával. A termelés a kijelölt területre korlátozódik, szigorú minőségi és érzékszervi előírások mellett. A juhállomány csökkenése, a vándorlegeltetés visszaszorulása és a legelők elhagyása veszélyezteti a magaslati ökoszisztéma szolgáltatásait. A sajt folyamatos sikere ellenére a gyenge területi kapcsolatok miatt a tájromlás továbbra is fennáll. A juhászok számára nyújtott pénzügyi ösztönzők és támogatások – az infrastruktúra fejlesztése és a koordináció javítása révén – elengedhetetlenek mind a sajt eredetiségének, mind a hegyvidéki környezet megőrzéséhez. Referencia-régió: Cordilheira Central, Portugália.