Csirkehús-receptek a fenntartható fehérjebevitelhez

A tojástermelési időszak után a tyúkokat gyakran nagy költségekkel, csekély érték mellett és nem megfelelő kezelés mellett ártalmatlanítják. Ez a szakmai ismertető egy svéd sztárszakács receptjeit mutatja be, amelyek célja a tojástermelési időszak végén lévő tyúkhús népszerűsítése, mint fenntartható, biztonságos és megfizethető fehérjeforrás. A kezdeményezés célja a hús értékének növelése, a vágási gyakorlatok javítása, a hulladék csökkentése, valamint az élelmiszeripar és a fogyasztók támogatása a felelősségteljesebb fogyasztás elterjesztése érdekében. Az ételek között szerepel a tyúkcurry és a pekingi tyúk, amelyek elkészítéséhez alapvető konyhai felszerelés szükséges. Az Európai Unió által finanszírozott projekt minden tojótyúk-tenyésztési rendszerre vonatkozik.