O projektu

Burgundski proizvođači suočavaju se s poteškoćama prilikom obrade bijelih mustarde iz Burgundije, kako s obzirom na postupak transformacije, tako i kvalitetu gotovog proizvoda. Projekt ima na cilju odrediti kriterije za ocjenjivanje tehnološkog kvaliteta sjemenki mustarde. Ti kriteriji omogućit će nadzor, odabir, proizvodnju i obradu lukova sjemenki. Ustanovljenje poljoprivrednih pokusnih ispitivanja pomoći će razumjeti utjecaj parametara kulture na kvalitet sjemenki.