Travnjaci i umjetničko pravljenje sirinja u Sardiniji

Farm "Sa Mura Bianca" u sjevernoj Sardiniji, u Nuoru, usmjerena je na prirodne i poluprirodne pašnjake, uključujući uklanjanje godišnjih kultura radi poboljšanja kvalitete mlijeka i sirâ. Ovce pašu na obnovljenim pašnjacima i područjima holmova, a potrošnjom padača kreme. Farmu karakterizira rotacijsko pašenje, isključivo korištenje sirovog mlijeka te inovativne metode poput mikrobiološkog sirenja i starenja na stravi. Krštenje sardijskih i crnih ovaca iz Arbusa poboljšava otpornost životinja. Novi proizvodi uključuju tradicionalno fermentirano mlijeko ('Giuddù'), svježi i dimljeni ricotta, pecorino s infuzijom sardinskih biljaka i 'caciocorotta'. Ovaj održivi model povećava prinos mlijeka (240 l po ovci), smanjuje radne troškove i omogućuje proizvodnju visokokvalitetnih, zdravih mliječnih proizvoda.