Kylemoreov sirnački sir: žene inovatorkinja u irskom mlekarstvu

Kylemore Farmhouse Cheese, smještena u Kylemore Abbeyu u okrugu Galway, proizvodi vrhunske ručno pravljene, travažive siriće na trajnom, zatvorenom mlečnom fermerstvu. Osnovana je od strane Teresa Roche nakon 15 godina rada kao sestra u inozemstvu, a jedinica za pravljenje sirića na fermi osnovana je 2017. godine uz financijsku podršku LEADER u okvirima EU programa za razvoj ruralnih područja. Cijeli proizvodni proces, od mlijeka do zrelanja, obavlja se na fermi. Sir je praćiv, odobren je Bord Bia za proizvodnju prema standardima Origin Green, a dostupan je kroz trgovinu na fermi i online. Posluje također i obrazovne posjete, a osvojio je i nagradu za održivi inovacije u ruralnim područjima 2022. godine, što ukazuje na njegovu posvećenost održivosti u proizvodnji hrane i efikasnosti na fermi.