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Drapeau de l'Union Européenne

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    95 résultats

      Amélioration génétique de la viande de porc pour un jambon cuit de grande qualité

      document
      09 janv. 2017
      -
      Improving technological quality of pigmeat for manufacturing cooked ham through an optimal genetic selection
      Josep Maria Corominas i Barnadas
      • qualité
      • technologie
      • viande de porc
      • jambon cuit
      • sélection génétique
      • rendement
      • rétention d'eau
      • spectroscopie NIRS
      • amélioration génétique
      • contrôle qualité

      Fiche technique du projet CLASCUIT : système de classification du jambon frais selon sa qualité technologique

      document
      02 oct. 2023
      -
      CLASCUIT – Development of a technological quality-based grading system for fresh ham to improve the yield of the production process and the quality of
      Grau Matas Ferrer
      • classement
      • élaboration
      • qualité technologique
      • processus de fabrication
      • qualité de la viande
      • jambon cuit
      • induction magnétique multifréquence
      • pH
      • conductivité électrique
      • jambon frais
      • réfrigération
      • qualité du produit
      • IRTA
      • Pourquoi
      • 24 heures après le décès

      Fiche technique : Amélioration de la qualité des produits carnés grâce à des capteurs optiques

      document
      10 janv. 2021
      -
      Improving the quality of meat products with inline optical sensors
      INNOVACC
      • capteurs optiques
      • Spectroscopie NIR
      • Saucisses de Francfort
      • charcuterie
      • teneur en humidité
      • teneur en matières grasses
      • activité de l'eau
      • Indice PSE
      • qualité du jambon
      • Système QMEAT
      • Numérisation d'émulsion
      • Spectroscopie proche infrarouge du front
      • qualité des aliments
      • transformation de la viande
      • contrôle qualité
      • étalonnage des capteurs
      • applications industrielles

      L'élevage porcin sans antibiotiques en France

      document
      01 janv. 2022
      -
      Rethinking the use of antimicrobials in livestock production systems
      Anne Hémonic+ 1
      • sans antibiotiques
      • élevage porcin
      • France
      • réduction de l'utilisation des antibiotiques
      • santé publique
      • réglementation relative aux médicaments vétérinaires
      • Stratégie « De la ferme à l'assiette »
      • Ecoantibio
      • normes privées
      • bien-être animal
      • sans OGM
      • agriculture durable
      • biosécurité
      • vaccination
      • produits de substitution
      • mesures d'incitation pour les agriculteurs
      • système de primes
      • chaîne d'approvisionnement
      • élevage

      Jambon cru sans additifs ni agents nitrifiants

      document
      10 janv. 2021
      -
      Additive-free cured hams
      PERNILS LLEMENA, SA
      • jambon sans additifs
      • sécurité alimentaire
      • Clostridium botulinum
      • botulisme
      • agents nitrifiants
      • produits naturels
      • processus de durcissement
      • compétitivité
      • marché
      • emballage

    Projets pertinents

    Nous avons trouvé quelques projets qui pourraient être pertinents pour vous, sur la base de votre requête de recherche.

      GO SAFETYTOOL : outil prédictif de sécurité alimentaire pour le jambon cru à faible teneur en sel et sans nitrates

      document
      09 janv. 2022
      -
      SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham production process
      Francesc Borrisser
      • jambon cru
      • sécurité alimentaire
      • conservation des aliments
      • microbiologie prédictive
      • scanner
      • charcuterie sans nitrates
      • sel allégé
      • modèles prédictifs
      • sécurité alimentaire
      • innovation alimentaire

      Nutri-Score pour les charcuteries et les substituts végétaux

      document
      09 janv. 2022
      -
      NUTRISCORE - New healthier products according to Nutriscore levels A, B, C, D and E
      INNOVACC
      • Nutri-Score
      • produits à base de viande transformée
      • reformulation nutritionnelle
      • alternatives végétales
      • réduction de la consommation de sodium
      • réduction des graisses saturées
      • NUTRISCORE
      • innovation alimentaire
      • formules plus saines
      • INNOVACC

      Le tourteau de colza dans l'alimentation des porcs

      document
      30 juin 2023
      -
      Innovative fermentation technology for rapeseed meal as pig feed
      Beata Bartodziejska
      • porcs d'élevage
      • tourteau de colza
      • microbiote animal
      • alimentation animale
      • bien-être animal
      • la qualité de la viande

      Gestion et innovation dans la production et le stockage des denrées alimentaires

      document
      31 déc. 2021
      -
      Badania i opracowanie technologii produkcji mięsa wieprzowego w kierunku wydłużenia trwałości przechowalniczej, a także zachowania właściwości odżywczych, prozdrowotnych oraz przetwórczo – użytkowych tego surowca i jego produktów
      Mariusz Rudy
      • champ magnétique tournant
      • conservation de la viande de porc
      • stockage frigorifique

      Farine de colza fermentée pour une alimentation durable des porcs

      document
      31 déc. 2022
      -
      Innovative technology of fermentation of rapeseed meal as feed for pigs
      Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego
      • farine de colza fermentée
      • animaux monogastriques
      • microbiote intestinal
      • qualité de la viande de porc
      • favoriser l'innovation
      • impact environnemental
      • réduction des coûts d'engraissement
      • sources de protéines d'origine locale
      • Aliments pour animaux sans OGM
      • Recherche financée par l'UE
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