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Prevention and mitigation of mycotoxin occurrence in cured sausages (Mico-ECur)
Prevention and mitigation of mycotoxin occurrence in cured sausages (Mico-ECur)
A propos du projet
Type de projet
EIP-AGRI Operational Group
Identification du financement (Grant ID)
OG_Spain_2c46d9febc
Date de début
01 Jan 2021
Date de fin
01 Jan 2024
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Contributions
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Ficha GO Prevención y mitigación de la incidencia de micotoxinas en embutidos curados (Mico-ECur)
Document
01-09-2022
Eudald Casas
embutidos cárnicos curados madurados
maduración
sector primario del porcino
condiciones ambientales
microbiota competitiva
micotoxinas
hongos micotoxigenicos
riesgo de contaminación
proceso de secado