Concilier des systèmes laitiers innovants, productifs et respectueux de l’environnement

Depuis quelques années, le contexte économique, politique et sociétal pousse l’agriculture à réfléchir à ses modèles de production. Un des enjeux actuels est de réussir à combiner production et nouvelles exigences environnementales. Dans le but d’évaluer les impacts, à la fois positifs et négatifs, de l’élevage sur l’environnement, la méthode d’Analyse du Cycle de Vie (ACV) a été développée et appliquée dans un premier temps à 400 exploitations laitières spécialisées de la Base de données des Réseaux d'Elevage. A l’issue de ce traitement, six impacts environnementaux ont été calculés. En moyenne, l’empreinte carbone brute est de 1252 kg eqCO2/1000 litres de lait et l’empreinte carbone net est de 1016 kg eqCO2/1000 l, après prise en compte du stockage de carbone, l’eutrophisation est de 5,9 kg eqPO4/1000l, l’acidification est de 11 kg eqSO2/1000l, la consommation des ressources énergétiques fossiles est de 2860 MJ/1000l. Des contributions jugées plus positives comme la biodiversité ont également été évaluées. Ces résultats varient en fonction des systèmes de productions existant en France. Les systèmes herbagers et autonomes se démarquent des autres systèmes par une contribution aux différents impacts plus favorable, malgré une variabilité intra-système importante. Dans un second temps, un traitement statistique a été réalisé sur 196 exploitations lait spécialisées afin de mettre en avant les interactions entre technicité, économie et environnement. Afin de typer les exploitations selon leur profil environnemental, une Analyse en Composantes Principales portant sur les impacts environnementaux suivie d’une Classification Ascendante Hiérarchique mixte est réalisée. Une analyse des corrélations est effectuée afin de déterminer les relations existantes entre les impacts environnementaux ainsi que leurs liens avec les résultats économiques, les indicateurs de structure et de pratiques. L’absence de corrélation peut s’expliquer par un résultat issu de l’agrégation de nombreux facteurs, d’où l’intérêt des analyses multicritères. Six classes typologiques sont obtenues dont une avec des exploitations présentant de bons résultats environnementaux et économiques.