Expérimentation et modélisation pour la compréhension des mécanismes de fractionnement des céréales

Pour pouvoir contrôler la composition et les propriétés des fractions générées par la mouture, il est essentiel de déterminer les relations entre la structure des grains et le devenir des tissus lors des procédés. Le développement d’outils de mesure des propriétés mécaniques des grains ou des tissus, ainsi que les outils de modélisation, permettent d’identifier les caractéristiques impliquées dans les différents modes observés de fractionnement et de développer des modèles prédictifs. Une base de données a été construite pour mettre en relation des résultats issus de champs disciplinaires différents et acquis à des niveaux d’échelles distincts.