Glands destinés à l'engraissement des porcs ibériques élevés en plein air

Le système de la « Montanera » est une méthode traditionnelle et durable d’engraissement des porcs ibériques élevés en plein air, nourris de glands et d’herbe dans les écosystèmes de la « dehesa » à travers la péninsule ibérique. S’étendant sur plus de quatre millions d’hectares, ce système agricole à haute valeur naturelle favorise la biodiversité et l’équilibre écologique. Les porcs, âgés d’au moins un an et adaptés au pâturage, prennent plus de 40 kg en 2 à 3 mois en se nourrissant exclusivement de fourrage naturel, avec un indice de conversion alimentaire de 10,5 kg de glands par kg de prise de poids. Les glands de Quercus ilex subsp. rotundifolia constituent la principale source d’énergie, tandis que l’herbe compense la faible teneur en protéines. Le système s’appuie sur le comportement naturel des porcs — qui épluchent les glands pour réduire les tanins —, bien que cela entraîne une perte de 20 % du noyau comestible. Soutenue par EcoValia et l’Université de Cordoue, cette pratique s’inscrit dans le cadre de l’initiative OK-Net Ecofeed du programme Horizon 2020 de l’UE, qui promeut des systèmes d’élevage circulaires à faibles intrants. Ce système renforce la résilience climatique, réduit la dépendance vis-à-vis des aliments d’origine externe et contribue au développement rural et à la conservation de la nature.