Suivi des dommages thermiques dans les produits à base de soja à l'aide de la spectroscopie dans le proche infrarouge

La spectroscopie dans le proche infrarouge (NIR), associée à des modèles étalonnés, permet un suivi précis et non destructif des dommages thermiques subis par les produits à base de soja, grâce à la mesure de l'activité des inhibiteurs de la trypsine (TIA) et de la solubilité des protéines en KOH. Cette méthode économique (100 € par échantillon) garantit la désactivation des facteurs antinutritionnels sans compromettre les acides aminés essentiels, favorisant ainsi une croissance optimale du bétail. Idéale pour le soja brut et les aliments transformés tels que le soja torréfié entier, le tourteau de soja et la farine de soja extraite par solvant, la NIR offre une alternative évolutive à la chimie humide, plus coûteuse. L’échantillonnage recommandé consiste à prélever des sous-échantillons de 0,5 kg sur trois jours, puis à les regrouper par quart. Une vidéo de démonstration est disponible. Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet OK-Net EcoFeed, soutenu par le Centre commun de recherche (JRC) de la Commission européenne, qui vise à promouvoir une production durable d’aliments pour animaux en Europe.