Le lactosérum, un aliment durable pour les porcs d'engraissement biologiques

Le petit-lait issu de la production fromagère biologique constitue une source de protéines durable et de haute qualité pour les porcs d'engraissement biologiques, couvrant jusqu'à un tiers de leurs besoins en protéines. Il favorise la santé intestinale et la consommation alimentaire, en particulier chez les porcelets sevrés, et est hautement digestible. Le lactosérum doux issu des fromages à pâte molle et le lactosérum acide issu des fromages à pâte dure diffèrent par leur pH et leur teneur en matière sèche, le lactosérum acide pouvant contenir jusqu’à 10 % de matière sèche en raison du salage. Pour prévenir toute intoxication saline, les porcs doivent avoir libre accès à l’eau et l’apport en sel doit être réduit. Le lactosérum frais contient environ 5 % de lactose, et les taux d’incorporation doivent être ajustés en fonction des analyses, car les porcs en croissance tolèrent jusqu’à 20 à 30 % de lactose, tandis que les porcs plus âgés nécessitent des teneurs plus faibles. Le lactosérum doit être utilisé dans les deux jours et stocké dans des cuves dédiées et séparées afin de garantir l’hygiène. Pour une intégration réussie, une collaboration entre les producteurs de fromages biologiques et les exploitations agricoles voisines est indispensable. Parmi les ressources connexes, on peut citer le projet OK-Net Ecofeed, Orgprints, ECOVALIA et l’Université Complutense de Madrid (UCM).