Céréales biologiques : guide sur le rendement et la qualité

Ce guide suisse propose des recommandations pratiques et fondées scientifiquement pour la production céréalière biologique, couvrant le blé d'hiver et d'été, l'épeautre, le seigle, l'orge, l'avoine, le triticale, l'amidonnier et l'engrain. Il détaille la sélection des variétés en fonction de leur teneur en protéines, en gluten humide, des indices de Zeleny et du poids à l'hectolitre, afin de garantir une qualité boulangère élevée. L’adéquation des sols et du climat, la rotation des cultures, la gestion des nutriments et du fumier, le semis, le sous-semis, la lutte contre les ravageurs et les maladies, la gestion des mauvaises herbes, la récolte et le stockage sont abordés de manière approfondie. Le document comprend des conseils sur les coûts et la tarification pour la conversion variétale et l’accès au marché, avec des références aux essais variétaux suisses, aux banques de semences et aux programmes de sélection. Conçu pour les agriculteurs biologiques, il soutient une production céréalière durable et de haute qualité conforme aux normes de l’agriculture biologique.