Gestion des pâturages et commercialisation régionale de la viande bovine biologique issue de vaches allaitantes

La ferme biologique Schornhof, située à Aldein, dans le Tyrol du Sud, élève des bovins de race « Grauvieh » et « Original Braunvieh » sur 50 hectares, en pratiquant le pâturage tournant et sans recourir à des aliments d’appoint externes. D’avril à octobre, les animaux paissent dans des prairies fauchées et des pâturages extensifs ; leur alimentation hivernale se limite au foin sec produit sur place. La ferme produit de la viande « BioBeef » via une filière courte, commercialisée au niveau régional par la coopérative « Bio regionale Mutterkuhhaltung ». Ce système durable, sans ensilage, met l’accent sur le bien-être animal, l’agriculture en circuit fermé et une viande de haute qualité issue de 16 bouvillons et génisses d’engraissement abattus à l’âge de 10 à 11 mois.