Gestion des pâturages et commercialisation régionale de la viande bovine issue de vaches allaitantes

Gestion des pâturages avec des vaches allaitantes et commercialisation régionale de viande bovine de haute qualité issue d’exploitations de montagne du Tyrol du Sud. Le système repose sur le pâturage tournant dans les prairies de fauche en été, la stabulation hivernale avec du foin produit sur place et l’élevage de bovins croisés (Grauvieh x Limousin) afin de réduire la main-d’œuvre et d’améliorer la rentabilité économique. La viande est commercialisée au niveau régional par l'intermédiaire d'une coopérative, ce qui soutient l'agriculture à petite échelle et à temps partiel. Le succès de ce modèle dépend de l'aptitude des pâturages, du choix de la race et de la demande des consommateurs pour une viande bovine de saison et de haute qualité.