Gestion des pâturages avec des chèvres laitières et production fromagère régionale

70 chèvres laitières paissent sur 4,5 hectares de pâturages escarpés de mi-avril à octobre, selon un système de pâturage continu. L’exploitation, gérée par Helmut Grossgasteiger depuis 2006, est passée d’un élevage bovin en stabulation entravée à un système de stabulation libre et à l’élevage biologique de chèvres au pâturage afin d’améliorer sa rentabilité. Le lait des chèvres est transformé en fromage dans la fromagerie de la ferme, qui produit 30 000 litres par an. Le fromage est commercialisé localement via la boutique de la ferme, la restauration et des revendeurs. Les prairies sont fauchées une fois par an et les chèvres reçoivent quotidiennement des céréales. L’agnelage saisonnier réduit la charge de travail hivernale. La contiguïté des zones de pâturage et un vermifuge régulier sont essentiels en raison de la forte pression parasitaire. Le sursemis des pâturages favorise le développement du tapis végétal.