Gestion des pâturages avec des vaches allaitantes et commercialisation régionale de la viande bovine

Le système « Koppelweide » mis en place à Schornhof associe l'élevage de vaches laitières et de bœufs à un système de pâturage tournant et de fauchage, afin d'optimiser l'utilisation du fourrage, de réduire la main-d'œuvre estivale et d'entretenir les pâturages de mélèzes. Il favorise des cycles de nutriments fermés, une viande de grande qualité et la biodiversité, tout en offrant un fort potentiel pour la commercialisation régionale de viande biologique. Ce modèle permet d’exercer une activité complémentaire, s’appuie sur des races locales rustiques et minimise les intrants externes. Son succès repose sur une gestion flexible, un suivi des pâturages et une commercialisation ciblée visant à mettre en avant les pratiques durables.