Viande bovine issue de vaches laitières de réforme : un système de commercialisation innovant

Production de viande bovine à partir de vaches laitières de réforme, sur des prairies impropres à l'élevage laitier, axée sur la commercialisation directe, la valorisation intégrale de l'animal et la fixation de prix élevés sur les marchés locaux et urbains. Ce système, mis en œuvre dans la zone agroclimatique centrale atlantique de la Suède, repose sur une gestion informatisée et un niveau d'investissement moyen, et présente une forte transférabilité vers d'autres régions européennes. Parmi les défis à relever figurent l'accès régulier à des vaches de réforme et l'optimisation des méthodes d'engraissement à base d'herbe. La recherche financée par l'UE soutient l'adaptation aux conditions locales et souligne la nécessité de subventions et d'études complémentaires.