Élevage caprin avec séchage en étable et pâturage tournant en Italie

L'élevage caprin en Italie combine le séchage en étable, le pâturage tournant et la production fromagère. Les coûts initiaux s'élèvent à 15 000 €, auxquels s'ajoutent 3 000 € de dépenses annuelles. Le chiffre d'affaires annuel issu des ventes de fromage s'élève à 5 000 €, auxquels s'ajoutent 2 000 € de bénéfices environnementaux et 1 000 € de bénéfices sociaux. Le financement provient de subventions publiques et d'investissements privés. L'étude de cas présente des pratiques transposables d'une zone agroclimatique à l'autre et s'appuie sur des sources universitaires pour son analyse.