Aliments probiotiques issus de sous-produits agro-industriels

Une approche durable visant à réduire l’impact environnemental de la production de viande de poulet consiste à utiliser des sous-produits agro-industriels, tels que le glycérol brut — issu de la production de biodiesel —, comme aliment pour la levure *Yarrowia lipolytica*. Cette levure oléagineuse non pathogène est riche en protéines et possède des propriétés probiotiques, ce qui améliore la santé intestinale et le bien-être des souches de poulets de chair à croissance lente. Une fois séchée et incorporée à l’alimentation animale à hauteur de 5 % maximum, elle permet de réduire la dépendance vis-à-vis des aliments traditionnels tout en évitant la concurrence avec l’alimentation humaine. Ce procédé s'inscrit dans les principes de l'économie circulaire, en réduisant l'empreinte carbone de l'élevage de poulets de chair grâce à une utilisation efficace des ressources et à la valorisation des déchets.