Utilisation des panels d'évaluation et des tests auprès des consommateurs dans la sélection des baies – Projet BreedingValue

L'évaluation sensorielle, réalisée à l'aide de panels d'experts et de tests auprès des consommateurs, soutient la sélection de myrtilles, de framboises et de fraises dans le cadre du projet « BreedingValue » de l'horizon 2020. Un lexique sensoriel multilingue, disponible en sept langues, permet une évaluation harmonisée de l'arôme, du goût, de la saveur et de la texture. L’IBE-CNR a développé une boîte à outils sensorielle accompagnée de protocoles de formation destinés aux sélectionneurs, permettant une sélection de nouveaux cultivars fondée sur des données. Des tests rapides auprès des consommateurs identifient les principaux facteurs de préférence. Les résultats renseignent les sélectionneurs, les agriculteurs et les distributeurs sur le potentiel commercial. Référence : Lippi, N. 2024. Horticultura 10, 835. Financé par Horizon 2020 (subvention n° 101000747).