Encapsulation d'extraits d'argousier dans des poudres de biopolymères par séchage par atomisation

Ce projet a permis de mettre au point BioPowder, une poudre bioactive obtenue par encapsulation d’extraits d’argousier dans des matrices de biopolymères par séchage par atomisation. Deux formulations ont été élaborées : l’une à base d’isolat de protéines de lactosérum et de gomme arabique (7:3), et l’autre à base d’isolat de protéines de soja et de gomme arabique (7:3). La poudre à base de lactosérum présentait une teneur en caroténoïdes plus élevée, mais un rendement d’encapsulation plus faible (~50 %) en raison de la dénaturation des protéines, tandis que la version à base de soja a atteint un rendement d’encapsulation de 60,8 %, ce qui indique une meilleure rétention des composants lipophiles. Cette recherche a été menée par la Faculté des sciences et de l’ingénierie alimentaires en collaboration avec SC Cromatec Plus SRL de Bucarest, la coopérative agricole Romanatil d’Urzica Dolj, le pôle d’innovation « Pour la santé du Bas-Danube » (Galați), la société SC IPA SA de Bucarest, le réseau Enterprise Europe Network (EEN) et l’association S.M.U.R.D. (Galați). Un atelier intitulé « Innovation et formation à l’entrepreneuriat » s’est tenu le 11 mai 2022 afin de soutenir le développement du secteur agroalimentaire en Roumanie. Le projet a été financé par l’Union européenne et est accessible via EU-FarmBook.