Races bovines autochtones d'Émilie-Romagne

Les races laitières autochtones d’Émilie-Romagne — Ottonese, Modenese, Reggiana, Pontermolese et Garfagnina — font l’objet d’une évaluation de leur production laitière et de leur potentiel fromager. Les races Ottonese et Pontermolese présentent une teneur en caséine et un rendement élevés, ce qui les rend idéales pour les fromages frais et affinés. La Reggiana est essentielle à la fabrication du Parmigiano Reggiano. Les Groupements d’Exploitation (GE) « Convenient » et « Biodiversity » encouragent la production laitière monoraciale à faible investissement. Les données sur la composition du lait montrent que la race Ottonese présente une teneur plus faible en acides gras saturés, une teneur plus élevée en acides gras monoinsaturés et une teneur élevée en CLA. Les races Ottonese et Pontermolese sont en tête en termes de production laitière ; les races Garfagnina et Modenese ont une production plus faible. Le soutien régional via le PSR renforce la préservation des ressources génétiques et la création de valeur ajoutée.