BioFerment - La transformation par fermentation des excédents de légumes bio en produits de longue conservation

Transforme les excédents de légumes bio en produits fermentés de longue conservation dans le cadre d’une initiative collaborative réunissant une entreprise de transformation, des agriculteurs bio et des circuits de distribution. Des recettes, des directives de production et une station de fermentation dédiée sont mises au point en collaboration avec un développeur de produits. Les produits sont commercialisés via la vente directe par les producteurs et des services d’abonnement sous une marque commune, avec une logistique optimisée pour garantir la rentabilité. Le projet favorise un meilleur équilibre entre l’offre et la demande, la stabilité des prix du marché et la réduction du gaspillage alimentaire. Financé par l’Union européenne et mis à disposition via EU-FarmBook.