Concentré de pomme à chair rouge : bienfaits pour la santé et production durable

Le jus de pomme concentré à chair rouge favorise le développement de produits naturels grâce à des formulations « clean label » sans additifs. Riche en anthocyanines et en acides phénoliques, ce jus contribue à la nutrition des enfants et peut être séché par atomisation pour obtenir une poudre de fruit d’un rouge éclatant, utilisée comme colorant naturel et régulateur d’acidité. Une technologie de concentration de pointe améliore le rendement des matières premières, réduit les besoins énergétiques liés au stockage et diminue les émissions de CO₂ grâce à une réduction du nombre de trajets de transport. L'implication des jeunes locaux dans la plantation des vergers et la production favorise la sensibilisation à l'agriculture et la préservation des traditions. Financé par l'Union européenne via EU-FarmBook.