Technologie de lyophilisation pour une pureté microbiologique élevée des fruits et légumes

Ce projet développe une technologie innovante de lyophilisation visant à produire des fruits et légumes lyophilisés présentant une pureté microbiologique améliorée. Le procédé, testé à l’aide d’un prototype, a pour objectif de réduire la contamination microbienne et d’améliorer la sécurité des produits. Les résultats seront mis en œuvre par la société 2SONS, avec la possibilité d’octroyer des licences ou de vendre la technologie à d’autres entités. La diffusion des résultats se fera par le biais de publications scientifiques et industrielles, de conférences et d’un site web dédié. Cette technologie semble prometteuse pour des applications plus larges, notamment la stérilisation de céréales à faible teneur en humidité, grâce aux effets des micro-ondes sur les matières sèches. La protection de la propriété intellectuelle pourra être assurée par le biais d’un modèle d’utilité ou d’un brevet. Financé par l’Union européenne et mis à disposition via EU-FarmBook.