Femmes innovatrices en Italie - Initiative « Birch Sap » n° 056

Agnese Rostagno a fondé « Biula – Linfa di Betulla », une initiative agricole durable à Melle, dans le Val Varaita, en Italie, qui consiste à récolter la sève de bouleau dans une forêt communale. Lancé pendant le confinement lié à la pandémie de Covid-19, ce projet utilise des méthodes d’extraction à faible impact afin de préserver la santé des arbres et de soutenir la gestion environnementale locale. Certifiée biologique depuis 2022, la sève est pasteurisée avec du jus de citron biologique et distribuée via des réseaux alimentaires locaux durables et des herboristeries. Cette initiative favorise l'entrepreneuriat féminin et réduit la dépendance vis-à-vis de la sève de bouleau importée, contribuant ainsi à la durabilité régionale et à la résilience économique.