Traçabilité individuelle des animaux d'élevage pour la viande bovine hongroise

Ce projet vise à mettre au point un système de traçabilité pour les bovins de race autochtone hongroise, permettant de suivre chaque animal depuis le pâturage jusqu’à l’assiette. Il intègre des technologies de détection et de traitement des données de pointe afin de surveiller les facteurs clés de la qualité de la viande — tels que la perte d’eau, le refroidissement, le transport et l’humidité de maturation — tout au long de la chaîne de production. Les consommateurs reçoivent des informations détaillées sur le produit via des codes QR figurant sur les étiquettes, notamment la race, le sexe, le pedigree, la date de naissance, les coordonnées de l'éleveur et du propriétaire, ainsi que les paramètres de transformation. Le système est accessible depuis un appareil mobile et respecte les normes EIP-Agri ; les résultats sont partagés via une base de connaissances en ligne et des guides méthodologiques destinés aux exploitations agricoles et aux transformateurs. Financé par l’Union européenne via EU-FarmBook.