L'importance de la biodiversité dans les populations évolutives de blé

La biodiversité agricole est essentielle à la résilience climatique et à la sécurité alimentaire. Cette étude, menée dans le cadre du projet « Resilient Cereals 3.0 », met en évidence l’intérêt des populations de blé évolutives — également appelées « matériel biologique hétérogène » (BHM) — pour améliorer la durabilité, la stabilité des rendements et la qualité nutritionnelle. Issus de plus de 700 variétés de blé, ces mélanges génétiquement diversifiés s’adaptent naturellement aux conditions locales de sol et de climat, réduisant ainsi la dépendance aux intrants chimiques. Ils offrent une meilleure résistance aux stress biotiques et abiotiques, favorisent l’innovation menée par les agriculteurs et confèrent des propriétés organoleptiques et nutritionnelles supérieures aux farines de blé complet. Ces farines présentent des profils aromatiques complexes et des caractéristiques rhéologiques favorables, idéales pour la fabrication artisanale du pain, ce qui nécessite une collaboration experte entre meuniers et boulangers. Cette approche contraste avec les variétés uniformes conventionnelles, en rétablissant la diversité génétique et en renforçant la résilience agroécologique.