Panneau d'information sur la truffe noire : manipulation et conservation

Guide d'entretien et de conservation des truffes noires fraîches (Tuber melanosporum). Pour une manipulation adéquate, rincez-les à l'eau froide, brossez-les délicatement, séchez-les avec du papier ou un chiffon, puis conservez-les au réfrigérateur (jusqu'à 12 jours) ou au congélateur (9 à 12 mois). Utilisez des récipients en verre hermétiques au réfrigérateur ; changez le papier quotidiennement s'il est humide. Congelez les truffes propres, enveloppées dans du film plastique ou sous vide. Évitez les récipients en plastique ou la conservation dans l'huile, qui altèrent la qualité. Pour un résultat optimal, consommez-les rapidement.