Fiche GO VISENS : Intégration de capteurs dans les caves catalanes pour la surveillance en temps réel de la fermentation

Le projet VISENS intègre une technologie de capteurs de pointe dans les caves catalanes afin de permettre un suivi en temps réel des processus de fermentation et de vieillissement. Financé à hauteur de 131 080,87 € par le DACC, le Fonds européen agricole pour le développement rural et des fonds propres, il se concentre sur le développement de micro et nanosenseurs destinés à détecter la présence de *Brettanomyces bruxelensis* et les niveaux de SO₂. Les activités comprennent le test de capteurs de différence de potentiel électrique et l'intégration de capteurs dans des fûts intelligents. L'initiative, menée par CELLEL LA VINYETA SL, l'ASSOCIACIÓ AEI INNOVI et le CSIC, vise à réduire les coûts de main-d'œuvre, à minimiser l'utilisation de produits chimiques et à soutenir la numérisation de l'industrie 4.0 dans la vinification. La formation technique et le transfert de connaissances vers le secteur sont au cœur du projet. Les résultats comprennent des dispositifs de surveillance prêts à être commercialisés, une réduction des coûts d'échantillonnage et une meilleure compréhension des variables de fermentation. La mise en œuvre du projet s'est achevée en septembre 2022.