Optimisation de l'engraissement porcin en Catalogne : alimentation et qualité de la viande

Ce projet a permis d'optimiser l'engraissement des porcs en Catalogne grâce à l'élaboration de modèles de croissance, de dépôt de protéines et de consommation alimentaire pour différents croisements porcins. Il a évalué les performances lors de la phase finale d'engraissement et a examiné des croisements alternatifs présentant une forte teneur en graisse intramusculaire en vue de la production de viande de qualité supérieure. Six lots – quatre de type maigre et deux à forte teneur en graisse – ont été suivis au Centre d'évaluation porcine de l'IRATa, où la consommation alimentaire, la prise de poids et la composition corporelle ont été enregistrées. Les porcs ont été abattus dans un abattoir commercial, et des données sur la qualité des carcasses, les caractéristiques de la viande et des échantillons ont été recueillies. Les résultats ont permis une évaluation nutritionnelle précise par sexe, croisement et origine génétique, avec des poids de finition optimisés de 105 kg et 117 kg. Un site web dédié, www.acbps.org, partage ces résultats, contribuant ainsi à l'optimisation économique et nutritionnelle de la production porcine.