Sélection de verrats Duroc pour la production de viande de porc haut de gamme et une qualité gustative exceptionnelle

Ce projet mené par GRUP GEPORK et INNOVACC a permis d'améliorer la qualité de la viande de porc grâce à une sélection génétique et à des programmes d'alimentation sur mesure. Il s'est concentré sur les lignées de verrats Duroc et de Landrace, qui ont présenté une teneur en graisse plus élevée et des caractéristiques organoleptiques améliorées chez les croisements, en particulier chez les F1 maternels. Un système d'alimentation à plusieurs niveaux a permis d'ajuster les teneurs en protéines, en acides gras et en antioxydants afin d'améliorer la qualité de la viande et sa durée de conservation. Les résultats ont permis d'identifier des produits de qualité gastronomique en fonction de paramètres génétiques, alimentaires et d'abattage. Le projet, financé par l'UE et le DARP en Catalogne (2019-2021), a fourni des lignes directrices pratiques pour une production porcine de grande valeur et éthique, diffusées par le biais d'ateliers, de publications et d'un site web dédié au projet.