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Projet GO DIIANA : Les protéines d'insectes dans une chaîne de valeur alimentaire durable
Développement d'ingrédients alimentaires durables à base d'insectes, issus de larves de *Tenebrio molitor*, destinés à la consommation humaine
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Description détaillée
Le projet GO DIANA développe une chaîne de valeur circulaire durable pour les protéines d'insectes issues des larves de *Tenebrio molitor* (TM) destinées à l'alimentation humaine. Il optimise les procédés de transformation afin d'améliorer les propriétés nutritionnelles, sensorielles et fonctionnelles, créant ainsi des ingrédients compétitifs pour les formulations alimentaires. Le projet se concentre sur le prototypage de nuggets, boulettes, saucisses et hamburgers, en évaluant leur viabilité technique, économique et environnementale. Mené en Catalogne, en Espagne, grâce à un financement du DACC, de l'UE et à des contributions en nature, il soutient l'agriculture durable et l'innovation dans le cadre du Programme de développement rural 2014-2020.
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Information détaillée sur la contribution
- Projet
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects in Foods based on Alternative Proteins
- Localisation
- Spain
- Auteurs
- Sonia Puerto
- Objectif
- Communication, Dissemination
- Type de fichier
- document
- Publié sur
- 01 sept. 2022
- Langue originale
- Spanish
- Site officiel du projet
- GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
- License
- CC BY
- Mots-clés
- Thèmes