Description détaillée
Ce rapport examine la faisabilité pour les cuisines de deux cantines écologiques (CEIP Ernesto Castro Fariñas et CEIP La Luz) de proposer des menus sains et durables, en lien avec la
production biologique locale. À cette fin, la situation actuelle du service de restauration a été analysée et des améliorations sont proposées, sans augmenter le prix du menu, en favorisant la consommation et la variété des aliments locaux, de saison et issus du
réseau des Ecocomedores.
Deux aspects ont été pris en compte pour les propositions d'amélioration :
- Dotation et équipement de cuisine pour élaborer des repas préparés de manière artisanale destinés aux collectivités.
- Conception de la structure des menus garantissant des aliments frais, de saison, issus de la production locale et biologique.
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ou
Information détaillée sur la contribution
- Projet
Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sust
Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sustainability of public procurement in Madrid, Valenci
- Localisation
- Spain
- Auteurs
- Observatorio para una Cultura del Territorio, OCT
- Objectif
- Communication, Dissemination, Experimentation
- Type de fichier
- document
- Publié sur
- 07 mai 2021
- Langue originale
- Spanish
- Site officiel du projet
- Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sust
- License
- Other
- Mots-clés