Défis et opportunités de la filière du sarrasin en Belgique

La culture du sarrasin en Belgique reste limitée, la majeure partie de la production étant destinée à l'alimentation animale. Parmi les défis à relever figurent les variétés de semences à faible rendement et les difficultés liées à la certification biologique, qui limitent l'approvisionnement des meuniers. Malgré cela, il existe un fort potentiel de développement d'aliments biologiques à base de sarrasin pour répondre à la demande des consommateurs en « céréales anciennes » et en produits durables. La cartographie des chaînes de valeur actuelles met en évidence des opportunités d’améliorer la culture grâce à la R&D sur des variétés à haut rendement, résilientes et adaptées aux conditions locales. Les recommandations incluent des investissements dans la recherche, le renforcement des capacités des agriculteurs et des transformateurs, ainsi que le renforcement de la commercialisation « de la ferme à la table ». L’objectif est de soutenir la production et la transformation durables et biologiques du sarrasin en Belgique.