Volaille élevée sans antibiotiques : disposition à payer en Italie

Les consommateurs italiens se montrent prêts à payer un supplément de 14,6 % pour de la volaille élevée sans antibiotiques, une tendance portée par une demande croissante et l'amélioration des normes de bien-être animal. Un modèle de prix hédonique a analysé 173 produits de volaille provenant de supermarchés de Forlì, Bologne et Cesena, identifiant ainsi les principaux attributs influant sur la fixation des prix. Validée par des experts d'Amadori et de Guidi, cette étude met en évidence une augmentation de 203 % des ventes de volaille sans antibiotiques entre 2017 et 2019, 40 % des ventes de volaille en Italie étant désormais certifiées sans antibiotiques. Malgré les progrès en matière de biosécurité et de bien-être animal, l'utilisation d'antimicrobiens reste élevée, ce qui souligne la nécessité d'un changement induit par les politiques et les consommateurs.