Projet de transition de la chaîne de valeur de l'agneau de Sjenica

L'agneau de Sjenica est un produit carné traditionnel de grande qualité originaire des montagnes dinariques de l'ouest de la Serbie, issu d'une race autochtone aux racines culturelles et écologiques profondes. La chaîne de valeur, associée au fromage de Sjenica et au « Stelja » (viande en conserve), bénéficie du statut d'appellation d'origine protégée (AOP). Le pâturage s'effectue sur des pâturages naturels selon le système saisonnier du « katun » de mai à octobre, les moutons étant élevés en plein air et nourris avec un minimum de céréales. Malgré sa réputation, la valeur économique de ce produit est sous-exploitée en raison de la faiblesse des liens entre les producteurs et de la prédominance des intermédiaires. Raccourcir la chaîne de valeur grâce à des groupements de producteurs, des outils informatiques et un marketing ciblé pourrait améliorer la rétention de valeur au niveau régional. Les innovations dans l'utilisation de la laine et l'engagement des jeunes sont essentiels à la durabilité. La région fait partie du plateau de Pester, protégé par la Convention de Ramsar. Référence : Montagnes dinariques, Serbie.