Mykotoksiinit: millaisia tieteellisiä edistysaskeleita on otettu riskien hallinnan parantamiseksi?

Yksi viljan terveydellisen laadun keskeisistä tekijöistä on jyvien mykotoksiinikontaminaatioriskin hallinta. Nämä mykotoksiinit liittyvät pääasiassa Aspergillus-, Penicillium- ja Fusarium-sukujen sienilajien esiintymiseen. Mykotoksiinit ovat erityisen stabiileja molekyylejä, jotka kestävät elintarviketeollisuuden prosesseja, ja niitä löytyy lopputuotteista. Euroopassa Fusarium-suvun tuottamat mykotoksiinit eli fusariotoksiinit (ja erityisesti B-tyypin trikoteenit) ovat viljaketjun keskeinen huolenaihe niiden yleisen esiintymisen ja niihin liittyvien moninaisten myrkyllisten vaikutusten vuoksi. Viime vuosina saavutetut merkittävät edistysaskeleet ovat johtaneet viljan saastumisriskiä lisäävien agronomisten tekijöiden tunnistamiseen ja priorisointiin. Tämän tiedon avulla ei kuitenkaan ole pystytty määrittelemään riittävän tehokkaita strategioita, joilla voitaisiin varmistaa vuodesta 2006 lähtien määriteltyjen sääntelyrajojen noudattaminen. Näitä strategioita ei voida laatia ilman syvällistä ymmärrystä mykotoksiinien tuottajien monimuotoisuudesta sekä näiden myrkyllisten metaboliittien biosynteesin tuotanto- ja säätelymekanismeista. Luomalla uusia indikaattoreita, jotka soveltuvat paremmin (i) myrkytysten ennustamiseen ja/tai hallintaan tarkoitettujen agronomisten työkalujen kehittämiseen sekä (ii) fusariotoksiinien esiintymiseen liittyvän mykotoksiriskien paremman arvioinnin mahdollistamiseen, INRA:n eri laboratorioiden tutkimusten tavoitteena on vastata näiden kontaminanttien aiheuttamiin taloudellisiin, toksikologisiin ja sääntelyyn liittyviin haasteisiin.